பின்னர் கிரைண்டரில் அரிசி,தேங்காய்,உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். பின்னர் வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அரைத்த மாவை சேர்த்து நன்கு கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும்.

அதன்பின் வெந்த கொழுக்கட்டைகளை எடுத்து சேவை பிழியும் சேவை நாழியில் வைத்து பிழியவும்.

ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நன்கு கழுவிய கொத்த மல்லி,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.

பின்பு அரைத்து தயாராக வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

விழுது நன்கு வதங்கி பச்சை வாசம் போனதும் தயாராக தட்டில் வைத்துள்ள சேவையை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் வதக்கினால் நல்ல கலர் கிடைக்கும். கடைசியாக நறுக்கிய மல்லி இலை தூவி இறக்கவும். இப்போது சுவையான கொத்த மல்லி சேவை தயார்.

இப்போது மிகவும் சுவையான,பச்சை வண்ண கொத்தமல்லி சேவை சுவைக்கத்தயார்.

இந்த சேவை மிகவும் சுவையாகவும்,மிகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.