இட்லி அரிசி மற்றும் வரகு அரிசி சேர்த்து நன்றாக கழுவி 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

மிக்ஸி அல்லது கிரைண்டரில் முதலில்,உளுந்து வெந்தயம் சேர்த்து,தேவைப்படும்போது தண்ணீர் தெளித்து,நன்றாக அரைத்து,வெண்ணெய் போல் திரண்டு வரும்போது எடுத்து விடலாம்.

உளுந்து மற்றும் அரிசி அரைத்த கலவையை ஒன்று சேர்த்து, குறைந்தது 7 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

மாவு புளித்த பின்,நன்றாக கலக்கி இட்லி தட்டில் ஊற்றவும்.

ஸ்டவ்வில் இட்லி குக்கர் வைத்து,அதில் 2 டம்ளர் தண்ணீர் விட்டு சூடானதும்,இட்லி தட்டை வைத்து மூடி,10 நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

இதே மாவில்,தோசை பதத்திற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசையும் சுடலாம்.