முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். வட்டமான வடிவில் படத்தில் காட்டியபடி வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். எடுத்து வைத்துள்ள கடலை மாவில் ஒரு டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது ஒரு ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் கால் ஸ்பூன் பெருங்காயம் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ளவும்.

கலந்த கலவையை வெட்டி வைத்த வெங்காய துண்டுகளை துவட்டி பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் வெங்காயத்தை போட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். இப்போது சுவையான
மிகவும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய வெங்காய பஜ்ஜி தயார். நன்றி.ஹேமலதா கதிர்வேல்.