முதலில் புழுங்கல் அரிசி பச்சை அரிசி துவரம் பருப்பு பச்சை மிளகாய் வரமிளகாய் நான்கையும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கழுவி நான்கு மணி நேரம் வரை ஒன்றாக ஊறவைக்கவும்.பிறகு தண்ணீர் வடித்து விட்டு மிளகாயை மட்டும் எடுத்து ஒரு சுற்று ஓட விடவும்.பிறகு அரிசி பருப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.மாவு வலிக்கும் சமயத்தில் ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி மற்றும் ஒரு கைப்பிடி கறிவேப்பிலை சேர்த்து 2 நிமிடம் ஓட வைத்து மாவை வழித்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

20 சின்ன வெங்காயம் அரை தோலுரித்து மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாக அரைத்து அடை மாவுடன் கலந்து கொள்ளவும்.

வழித்து எடுத்து மாவுடன் ஆட்டிய உளுந்து மாவை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும் கரண்டியில் அள்ளி எண்ணெயில் ஊற்றும் பதத்திற்கு அரைக்கவும். தேவை என்றால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். மாவு கலக்கும் போது உளுந்து எவ்வளவு தேவை என்று தெரியும். அதிக உளுந்து சேர்த்தாலும் எண்ணெய் இழுக்கும் குறைவான உளுந்து சேர்த்தால் கார கச்சாயம் போண்டா கெட்டியாக இருக்கும். ஆகையால் உளுந்து மாவு சேர்த்து கலக்கும்போது பதம் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

இப்போது வாணலியில் எண்ணெய் தேவையான அளவு சேர்த்து காய்ந்த உடன் கரண்டியில் இந்த கசாய மாவை அள்ளி ஒன்று ஒன்றாக ஊற்றவும். நன்கு உப்பி மேலெழும்பி வரும் பொழுது திருப்பி போடவும். கரண்டி கொண்டு எல்லா புறமும் சிவக்க விட்டு அரி கரண்டியில் எண்ணெய் வடித்து எடுக்கவும்