குக்கரில் துவரம் பருப்பு, பாசிப்பருப்பு சேர்த்து கழுவி எடுத்து இதில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, கேரட், கத்தரிக்காய் சிறிதாக நறுக்கி சேர்க்கவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு, சாம்பார் பொடி, பெருங்காயத்தூள், மிளகாய் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

விசில் போனதும் இதனை கரண்டி வைத்து மசித்து விட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து லேசாக கொதிக்க விடவும். தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் சேர்த்து பூண்டு பல் நறுக்கியது கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

தாளித்ததை சாம்பாரில் சேர்த்து கலந்து விட்டு கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.இட்லி சாம்பார் தயார். நன்றி