முதலில் மாங்காயை சுத்தம் பண்ணி கட் பண்ணிக் கொள்ளவும்.பூண்டையும் உரித்து கட் பண்ணிக் கொள்ளவும்.

தேவையானதை எடுத்து வைக்கவும்.பின் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து வெறும் பாத்திரத்தில் கடுகு,வெந்தயம், வரமிளகாய், கல் உப்பு வறுக்கவும்.

அதை சின்ன ஜாரில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

பின்வேறு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.கடுகு, பச்சைமிளகாய், கருவேப்பிலை போடவும்.பின் மாங்காயைச் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய பூண்டைச்சேர்க்கவும்.அரைத்த பொடியைபோட்டு வதக்கவும்.பெருங்காயம்சேர்க்கவும்.

நன்கு கலந்து விட்டு எண்ணெய்பிரிந்து வரும் போது இறக்கிவிடவும்.மாங்காய் பூண்டுஊறுகாய்ரெடி.