ஒரு வட சட்டியில் கபாப் மசாலாவிற்கு குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களில் மிளகாய் தூள் மஞ்சள் தூள் தவிர மற்ற அனைத்தையும் சிறு தீயில் வறுத்து ஆறவிட்டு மிக்ஸியில் சேர்க்கவும். இதோடு மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

புட் ப்ராசஸரில் இஞ்சி பச்சை மிளகாய் பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். இதில் கழுவி தண்ணீர் வடித்த மட்டனை சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி காட்டன் துணியில் சேர்த்து நன்றாக தண்ணீரை பிழிந்து எடுக்கவும். பின் வெங்காயத்தை மிக்ஸியில் கறியோடு சேர்க்கவும். இதோடு தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கபாப் மசாலா சேர்த்து நைசாக.

அரைத்த கறி மசாலாவை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றி நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இதை மூடி போட்டு அரை மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். அதன் பின் சிறிது மந்தமான குச்சியில் கபாக்களாக வடிவு அமைக்கவும். பின் குச்சியில் இருந்து உருவி எடுத்த தட்டில் வைக்கவும். இவ்வாறு அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்.

தோசை கல்லில் கொஞ்சமாக எண்ணெய் சேர்த்து தயார் செய்த கபாபை நான்கு பக்கமும் திருப்பிப் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

பொறி பிடித்த கபாப்க்களை தட்டில் வைத்து நடுவில் ஒரு கிண்ணத்தில் அடுப்பு கறியை எரிய விட்டு வைக்கவும். இதில் கொஞ்சமாக எண்ணெய் ஊற்றி புகை வரும் நேரத்தில் மூடி போட்டு புகை வெளியேறாத படி வைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு புகை உள்ளடக்கி வைக்கவும்.

அற்புதமான ஸ்ட்ரீட் ஸ்டைல் மட்டன் ஷீக் கபாபில் எலுமிச்சை பிழிஞ்சு இடியாப்பத்தோடு சாப்பிட பொருத்தமாக இருக்கும். இதை வெறுமனே சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும்.