வெங்காயம் உள்பட காய்களை நீளவாக்கில் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

இட்லியை அரை மணி நேரம் பிரிட்ஜில் வைத்தூ நீளவாக்கில் வெட்டவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு முட்டையை உப்பு சேர்த்து கலக்கி ஊற்றி கிளறி தனியே வைக்கவும்.

இலேசாக வதங்கியதும் நீளமாக நறுக்கிய காய்களை உப்பு சேர்த்து மேலும் வதக்கவும்.

அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது.மிளகுத்தூள் சேர்த்து புரட்டி கிளறி வைத்த முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்.

எல்லாம் நன்கு கலந்து கடைசியாக வெட்டி வைத்த இட்லி துண்டுகளை சேர்த்து உடையாமல் கலந்து கிளறி விடவும்.