ابتدا در ظرفي سفيده و زرده را از هم جدا مي كنيم..

سفيده را با ٧٠ گرم شكر را در ٣ مرحله ريختن. به مدت پنج دقیقه هم مي زنيم و بعد داخل ظرف داخل يخچال میگذاریم.

زرده ها را با ٥٠ گرم شكر.؛ كمي نمك و وانيل 5 دقيقه هم مي زنيم تا روشن وكشدار شود.

سركه را افزوده هم زده؛ عسل را ريخته هم زده؛ شير و روغن را با هم مخلوط كرده و به مايه افزوده وهم مي زنيم در حد مخلوط شدن......

آرد و نشاسته ذرت و بکينگ پودر سه بار الک شده با هم را دوباره روي مواد الك مي كنيم در ٢ مرحله و با ليسك هم مي زنيم بصورت دوراني.

دراين مرحله سفيده را در ٣ مرحله اضافه وهم مي زنيم. بصورت دوراني هم مي زنيم زياد هم نمي زنيم كه پف مايه نخوابد....

سيني فر راكمي خيلي كم كره بماليد. سپس كاغذ روغني گذاشته ودوباره با كره در حد كم كره مي ماليم فقط كره روغن مايع نزنيد...من داخل سینی رولت این کارها رو انجام دادم از سینی فر استفاده نکردم.

سپس روي كاغذ روغني ديگري بر مي گردانيم و رول مي كنيم و با پلاستيك مي پوشانيم و در يخچال مي گذاريم تا خودش را بگيرد وخنك شود به مدت نيم ساعت....

سپس خارج كرده؛ باز كرده خامه فرم گرفته ماليده و دوباره رول مي كنيم؛ و به مدت ١ الي ٢ ساعت در يخچال مي گذاريم...