farina 00, zucchero semolato, burro freddo di frigo, uovo, lievito per dolci, sale, ricotta di mucca perché è più leggera e si adatta meglio ai dolci (io ho usato quella confezionata ma fresca è meglio), zucchero, uovo, cioccolato fondente al 50% a scaglie grossolane o gocce di cioccolato, Circa mezza tazzina di Alchermes, limone (scorza)