Erbazzone

sfoglie rotonde • spinaci • pangrattato • formaggio grattugiato • pancetta • cipolla • aglio • uova • Sale e pepe

farina 00 • strutto • raso di bicarbonato alimentare • raso di sale • olio extravergine d'oliva (40 g) • Acqua tiepida o calda • cavolfiore romano • mandorle tostate e tagliate a lamelle • parmigiano • filo d'olio extravergine d'oliva • sale

pasta sfoglia rettangolare • mortadella • fontina • uovo • Parmigiano reggiano abbondante • spinaci puliti e lessati • Olio evo • Sale

farina 00 • raso di sale • acqua frizzante • burro freddo • spinaci o bietole freschi • d'aglio • cipollotto • Olio evo, sale e pepe • g lardo • parmigiano grattugiato

Per la pasta: • farina 00; • latte; • strutto; • sale; • Per il ripieno: • ricotta vaccina; • uova (grandi); • da tavola di formaggio grattugiato; • noce moscata; • bietole cotte; • cipolla; •

farina 00 • strutto • Acqua tiepida • sale e pepe nero • pancetta tritata finemente (facoltativo per vegetariani) • d'aglio • cipollotti di piccole dimensioni con il gambo • bietole lessate e strizzate • spinaci lessati • parmigiano reggiano