Cinghiale in Umido
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparate la marinatura per il cinghiale : in una terrina mettere il cinghiale tagliato a pezzi, carote tagliate grossolane, il sedano a pezzi, le cipolle tagliata in quattro, l’aglio schiacciato, il timo q.b., la salvia q.b. e aggiungete il vino fino a coprire. Lasciate il cinghiale a marinare per 24 ore, di tanto in tanto girate i pezzi di cinghiale.
- 2
Trascorso tale tempo, in un’ ampia padella mettete l’olio, e un trito di carote, cipolla e sedano, fate appassire e aggiungete il cinghiale. Fate rosolare una decina di minuti circa, aggiustate di sale, pepe nero, zenzero e irrorate con un bicchierino di vino rosso, fate sfumare e aggiungete acqua calda fino a coprire tutta la carne.
- 3
Fate cuocere a fuoco vivace, poi abbassate la fiamma e fate cuocere per due ore circa con il coperchio, di tanto in tanto girate per non far attaccare la carne.
- 4
Trascorso tale tempo, togliete il coperchio e fate restringere il sughetto. Impiattate e servite il cinghiale in umido.
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