Gnocchi gorgonzola, noci e speck
Per molte persone il pranzo della domenica corrisponde alle fettuccine con il ragout, per me si divide tra lasagna e gnocchi ed ora che ho iniziato a farmeli a casa mi sbizzarisco.
Gli gnocchi con gorgonzola, noci e speck sono da sempre tra i miei preferiti.
L'impasto per farli è lo stesso che ho già pubblicato ma lo riporto ugualmente.
Gnocchi gorgonzola, noci e speck
Per molte persone il pranzo della domenica corrisponde alle fettuccine con il ragout, per me si divide tra lasagna e gnocchi ed ora che ho iniziato a farmeli a casa mi sbizzarisco.
Gli gnocchi con gorgonzola, noci e speck sono da sempre tra i miei preferiti.
L'impasto per farli è lo stesso che ho già pubblicato ma lo riporto ugualmente.
Istruzioni per cucinare
- 1
Bollire le patate con tutta la buccia per circa 30 minuti, o comunque fino a che non saranno morbide.
Scolare, lasciar intiepidire leggermente e pelare, quindi passarle nello schiacciapatate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro infarinato. - 2
Unire farina, sale e la noce moscata se volete utilizzarla. Aggiungere l'uovo, mescolare prima con la forchetta e poi proseguire con le mani, lavorando il composto fino a renderlo soffice ma non appiccicoso.
NOTA: La quantità di farina può variare a seconda del tipo di patate e della loro umidità, partite dai 300 g per poi aggiungerne altra se serve. - 3
Raggiunta la giusta consistenza, suddividere in parti uguali e creare dei rotoletti lunghi e grandi quanto un dito occhio e croce e tagliare in pezzetti non più grandi di 2 cm. Se volete farli rigati come in questo caso, prendere ogni pezzetto, arrotondare sul palmo della mano e passare sull'apposito attrezzo o sui rebbi della forchetta.
Lasciare sul piano o in un recipiente infarinato fino al momento della cottura.
- 4
Per il condimento, tagliare a striscioline le fette di speck e far rosolare in un tegame antiaderente.
In un pentolino far sciogliere il gorgonzola con un poco di latte o acqua di cottura degli gnocchi.
Versare gli gnocchi nel tegame con lo speck, mescolare delicatamente ed aggiungere il gorgonzola e le noci tritate grossolanamente.
Impiattare mettendo sopra altro speck e qualche pezzetto di noce.
Cooksnap
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