Innanzitutto prepariamo la frolla impastando velocemente la farina con il burro a tocchetti freddo, aggiungiamo lo zucchero, i tuorli e la vaniglia
Non va impastata a lungo, basta un po’ compattarla, chiuderla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigo

Stendere la frolla e coppare 4 dischi di diametro maggiore, 4 di diametro medio, 4 di diametro più piccolo e 4 alberelli
Coppate la restante frolla per fare dei biscotti, o utilizzatela per una crostata oppure conservatela in congelatore per averla pronta all’occorrenza

Disponete la frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 gradi in forno statico per circa 13 minuti. Lasciate raffreddare

Preparare la crema sbattendo con una frusta tutti gli ingredienti in una bacinella
Mettere due minuti in microonde a 800 W, togliete, mescolare e rimettete in microonde fini a raggiungere la densità desiderata

Nel frattempo tagliate finemente il cioccolato bianco e quello fondente e metteteli in una ciotola

Una volta pronta la crema si verserà una metà su ogni tipo di cioccolato, si mescolerà e si coprirà con pellicola a contatto e poi subito in frigo per evitare la carica batterica
La crema da unire al cioccolato bianco l’ho lasciata leggermente più fluida per usarla come base

Ora prepariamo il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino (consiglio di acciaio, eviterei gli antiaderenti)
a fuoco basso e aspettiamo che si fonda e diventi ambrato
Attenzione a non bruciarlo

Foderiamo il piano di lavoro con della carta da forno (per evitare di ammattire a pulire)
Per fare i fili di caramello si può usare una frusta “aperta” o una forchetta

Quando il caramello inizia a freddare basta “sbattere” la forchetta verso la carta da forno, se non riuscite così a fare i fili, facendo attenzione che non sia ancora troppo caldo, aiutatevi tirando e filando pian piano il caramello
Formate 4 nidi

Montate la panna aggiungendo una puntina di fecola per stabilizzarla