Oggi vi propongo una ricetta tipica del Salento. Queste frittelle di riso si preparano in periodo di quaresima ma sono buone tutto l'anno. Dal momento che non si tratta di un impasto lievitato possono essere preparate anche all'ultimo momento

La salentinità ai massimi livelli! 🤤🤤🤤La mamma è sempre la mamma, come lei non c’è nessuno! ♥️😍Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧🥔🧅#dimmicosacucini #forzaazzurri #tradizioniculinarie #salento #tradizionisalentine #golosità #ricettatradizionalesalentina #pitta #pittadipatate #focacciadipatate #pittadipatatesalentina #cipollata #patate #patatenicola #cipolle

La prima cosa che faccio quando mi trovo in Salento... aperitivo e pittule!Queste sfiziose palline di pasta lievitata soddisfano ogni palato, si adattano a qualsiasi variante dolce e salata.Questa che propongo è la famosa variante salata alla pizzaiola!#ricettaeconomica

I pizzi sono dei piccoli panetti conditi con pomodorini, cipolle, capperi e olive.Anche la cucina salentina è una cucina che non si presta agli sprechi.I pizzi nascono per non sprecare gli avanzi dell’impasto di pane rimasto.Per fare i pizzi leccesi, veniva “sgrattato” tutto l’impasto dal contenitore in cui si preparava il pane, si aggiungeva un po’ d’olio, qualche pomodorino, cipolla, capperi, olive ed anche le verdure ( tipo zucchine)che si avevano a disposizione e si formavano dei paninetti irregolari.Adesso nei vari panifici è possibile trovare la versione originale, quella piccante, con verdure e pancetta...è possibile assaggiare diverse alternative.È diventato uno dei must, prodotto simbolo del Salento (insieme ad altri prodotti da forno).#CALENDARIOSETTEMBRE

Spesso viene proposta in casa, non può mancare sulla nostra tavola.Si può tagliare in piccoli spicchi e servire come antipasto, gradita soprattutto dagli amici vegetariani o come pasto da portare a sacco durante le nostre passeggiate nei boschi.#CALENDARIOMARZO

La Focaccia barese è un lievitato da forno squisito tipico della Puglia; realizzata con un impasto semplice a base di acqua, lievito, farina, semola rimacinata e patate lesse che la rendono incredibilmente morbida! Condita con tanti pomodorini ciliegina profumati all’origano, olive nere e olio extravergine, il condimento genuino! Alta, dal bordo croccante, leggermente unto e dalla consistenza sofficissima, la Focaccia barese è una bontà senza paragoni!

Tratta dalle ricette di una barese doc,la cara Caterina, questa strepitisa focaccia, adatta a qualsiasi occasione, comanda da portata in ufficio e gustosa sia da sola che associata a salumi#cooksnapmania

I sanàpi, cioè la senape selvatica, (nome scientifico Synapsis Alba), è una pianta spontanea edule che cresce nei campi incolti, molto diffusa nel territorio salentino, un bel regalo per il palato per quanti amano la tipicità e la biodiversità anche nel piatto. Ha un sapore amarognolo e leggermente piccante, con sfumature che vanno dal rafano alla rucola, il suo gusto somiglia vagamente a quello dei friarelli napoletani e, del resto, fanno parte entrambi della famiglia delle crucifere, ma rimane sostanzialmente diverso. Ottimi già semplicemente bolliti e conditi con olio evo crudo e succo di limone, sono ideali come contorno per piatti di pesce lesso o arrostito o di carne alla brace o alla griglia, buonissimi anche ripassati in padella con olio evo, aglio e olive nere della cultivar Cellina di Nardó, anch’essa tipica del territorio.Ricca di vitamine, la senape selvatica stimola il metabolismo e ha varie proprietà salutari ma è soprattutto molto gustosa e saporita. Oggi ve la propongo ripassata come ripieno per questa focaccia rustica, il cui impasto, senza lievito, è particolare e tipico delle mie parti. Venite a scoprire com’è fatto! 😜Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🥧🌱#biodiversità #salento #focacciarustica #tortesalate #tortasalata #sanapi #senapeselvatica #synapsisalba #focacciaconlaverdura #verdure #piattotipicosalentino #senzalievito

Ho scoperto questo piatto grazie alla video scuola di Cookpad. Non conoscendo la cucina salentina ho più o meno seguito la ricetta di Stefania Divittorio,aggiungendo della salsa di pomodoro nel ripieno e utilizzando solo origano al posto della mentuccia. Ho preferito non mettere il ripieno anche sopra ,ma solo un filo d'olio spalmato su tutta la superficie e pangrattato,perché volevo che si formasse una leggera crosticina. Che dire .... BUONISSIMA 😋#cucinapugliese

La focaccia è la merenda per eccellenza dei baresi. Non c'è un momento della giornata in cui è più giusto mangiarla, infatti nei panifici della città è pronta sin dalla prima mattina e il profumo che emana si diffonde per strada. Si usa per sostituire il pranzo o la cena ma si mangia in qualsiasi altro momento della giornata

La Pitta salentina è un classico della cucina povera pugliese. Si tratta di una focaccia cotta in forno formata da due strati di impasto fatto con patate e formaggio e come farcia cipolla soffritta, pomodorini e altri semplici ingredienti. #cucinapugliese

Una focaccia pugliese diversa dal solito, arrotolata su se stessa. Un piatto tipico di Sammichele di Bari, condito con ingredienti poveri: pomodoro, olive, capperi.