Cavolo rosso stufato con ginepro e cannella
Questo contorno, in cui il cavolo cappuccio rosso è protagonista, è tanto semplice quanto profumato e vista la sua preparazione (che richiede decisamente poca presenza ai fornelli) si presta perfettamente a essere cucinato durante le feste, in cui si è sempre un po' indaffarati... gli aromi che si sprigioneranno durante e dopo la cottura, grazie al bouquet di spezie, renderanno il piatto ancora più prezioso! 🥰
Cavolo rosso stufato con ginepro e cannella
Questo contorno, in cui il cavolo cappuccio rosso è protagonista, è tanto semplice quanto profumato e vista la sua preparazione (che richiede decisamente poca presenza ai fornelli) si presta perfettamente a essere cucinato durante le feste, in cui si è sempre un po' indaffarati... gli aromi che si sprigioneranno durante e dopo la cottura, grazie al bouquet di spezie, renderanno il piatto ancora più prezioso! 🥰
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a listarelle sottili il cavolo rosso e metterlo in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, quindi risciacquarlo sotto acqua corrente e asciugarlo il più possibile (con un panno o una centrifuga per insalata).
- 2
Preparare il mix di spezie: inserire all'interno di una bustina filtro per tisane la cannella in stecche, il pepe rosa, il pepe bianco e le bacche di ginepro (dopo averle schiacciate) e chiudere con un breve tratto di spago da cucina.
- 3
Mettere in una capace padella antiaderente la cipolla rossa sbucciata e affettata finemente, il burro vegetale, lo zucchero di canna, l'aceto di mele, il vino rosso, il mix di spezie preparato al passaggio precedente, il cavolo rosso e un bel pizzico di sale.
- 4
Portare su fuoco medio-alto finché il fondo di cottura non inizierà a sobbollire, dare una bella mescolata, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare cuocere per un'oretta circa (il cavolo rosso dovrà essere bello morbido). Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi del tutto, è possibile aggiungere poca acqua calda, giusto la quantità necessaria a non fare attaccare il cavolo. Al termine della cottura aggiustare di sale.
- 5
Eliminare il sacchetto con le spezie e servire subito in tavola ben caldo.
Cooksnap
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