Ajiaco de papa

Name: Ajiaco de papa
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kilo Papa huayro (puede ser amarilla o rosada también); 1 Cebolla roja mediana; 1 cucharadita Ajo picado; 3 cucharadas Pasta de ají amarillo; 1/2 cucharadita Ají panca; 1/2 cucharadita Orégano; 1 cucharada Huacatay; 1 cucharada Perejil; 100 gramos Queso fresco serrano; 1/2 taza Habas o alverjitas verdes; Cantidad necesaria Leche evaporada; Aceite; al gusto Sal

Doris Jaime @cook_5069071

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#ConSaborAPerú
#MiRecetario
Durante la época de la colonia, los españoles trajeron la cebolla, los ajos y los condimentos necesarios. Algún día alguien inventó el ajiaco, haciendo una fusión de ingredientes de ambos espacios geográficos, y se fueron creando variedades de él. El ajiaco es un plato que puede estar al alcance de cualquier bolsillo. Puede ser un plato de todos los días o un plato sobre mantel largo, según como se le prepare.

Ajiaco de papa

Doris Jaime @cook_5069071

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Ingredientes

1/2 kiloPapa huayro (puede ser amarilla o rosada también)
1Cebolla roja mediana
1 cucharaditaAjo picado
3 cucharadasPasta de ají amarillo
1/2 cucharaditaAjí panca
1/2 cucharaditaOrégano
1 cucharadaHuacatay
1 cucharadaPerejil
100 gramosQueso fresco serrano
1/2 tazaHabas o alverjitas verdes
Cantidad necesariaLeche evaporada
Aceite
al gustoSal

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Paso a paso

1

En una olla, agregar dos cucharadas de aceite vegetal, luego agregar una cebolla cortada finamente, sofreír durante 5 minutos. Al mismo tiempo en otra olla sancochar las papas, pelar y reservar. Agregar ajo picado finamente, sofreír por 3 minutos.
2

Agregar la pasta de ají amarillo y pasta de ají panca, dando vuelta por 5 minutos. Añadir orégano, habas o alverjitas, una taza de agua, integrar tapar y cocinar durante 8 minutos. Destapar y agregar las papas trituradas o cortadas en cubos, integrar.
3

Agregar huacatay picado, queso fresco y leche evaporada al gusto, sal. Terminar con un poquito de perejil picado, servir caliente acompañado de arroz si lo prefiere. Yo lo acompañé con pechuga de pollo al horno. 👌