Robotgép segítségével a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a porcukrot, majd keményítőt és az ecetet. Kemény habot kell kapjunk, ami formázható.

Hagyjuk kihűlni, ne ijedjünk meg, kicsit összeesik, közben a habtejszínt kemény habbá verjük, a mascarponét a porcukorral összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert habtejszínt is. Ezt a krémet a megsütött fehérje mélyedésébe töltjük, elsimítjuk, és pirított vagy natúr mandula szeletekkel megszórjuk. Savanykás gyümölcsökkel is kiváló. De ízesítéséhez a képzeletünk szab határt :)