Mátraballai kemencés bőségtál

Name: Mátraballai kemencés bőségtál
Yield: 12-15 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db füstölt hátsócsülök; 1,5-2 kg sertésoldalas; 8-10 db csirkeszárny; 2 db egész csirkecomb; 50 dkg kolozsvári szalonna; 10 dkg zsírszalonna; 1 db egész grill csirke; 1,5-2 kg burgonya; 1 kg lecsópaprika; 50 dkg paradicsom; 30 dkg vöröshagyma; 50 dkg csirkemáj; 1 db hegyes erős zöldpaprika; 20 dkg zsírszalonna; Fűszerek:; 3-5 evőkanál só (ízlés szerint); 1 evőkanál szerecsendió; 1 evőkanál őrölt bors; 0,5 fej fokhagyma; 1 kg lila-hagyma; 2 evőkanál 20 %-os ecet; 1 evőkanál kristálycukor; 1 teáskanál só

Nemzetikonyha @cook_19484482

A családdal és barátokkal voltunk a Mátra ezen gyönyörű településén.
A sok barangolás és túrázgatás közben, ahogy nőtt az étvágy, vásároltuk ezeket a hozzávalókat.
Hiába a hűvös őszi idő, kemencézzünk az udvaron, mert sokkal hangulatosabb lesz, mint beülni egy étterembe.
Igazunk lett, remekül éreztük magunkat, az ételek pedig fantasztikus állagúak és ízüek lettek.

Olvass tovább

Mátraballai kemencés bőségtál

Nemzetikonyha @cook_19484482

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

12-15 adag

Első tepsi:
1 dbfüstölt hátsócsülök
1,5-2 kgsertésoldalas
8-10 dbcsirkeszárny
2 dbegész csirkecomb
50 dkgkolozsvári szalonna
10 dkgzsírszalonna
Második tepsi:
1 dbegész grill csirke
1,5-2 kgburgonya
Harmadik tepsi:
1 kglecsópaprika
50 dkgparadicsom
30 dkgvöröshagyma
50 dkgcsirkemáj
1 dbhegyes erős zöldpaprika
20 dkgzsírszalonna
Fűszerek:
3-5 evőkanálsó (ízlés szerint)
1 evőkanálszerecsendió
1 evőkanálőrölt bors
0,5 fejfokhagyma
Savanyúság:
1 kglila-hagyma
2 evőkanál20 %-os ecet
1 evőkanálkristálycukor
1 teáskanálsó

Mentve

Elkészítés

1

Fedő alatt feltesszük főni a csülköt.
Sütés előtt sóval bedörzsöljük a húsokat, meghintjük szerecsendióval.
Vékonyan olajozott tepsibe rakjuk őket, a felszeletelt kolozsvári szalonnát közéjük tűzdeljük és 10 dkg felszeletelt zsírszalonnát helyezünk rá. Alufóliával letakarjuk.
2

A gerincénél hosszában felhasítjuk a grillcsirkét szétnyitjuk, sózzuk, a belső felületét borsozzuk is. A bőrös felével lefelé vékonyan olajozott tepsibe fektetjük. A megmosott, negyedekre vágott burgonyát köré helyezzük. Alufóliával letakarjuk.
3

A lecsóhoz a paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk, felszeleteljük a vöröshagymát és ízlés szerint az erős paprikából is szelünk hozzá. 20 dkg szeletelt zsírszalonnát rakunk a tepsi aljára, rátesszük a hagymát, a megtisztított májat és a paprikával befedjük. Hat gerezd fokhagymát hintünk rá, finoman sózzuk és fóliával fedjük.
4

A tepsiket a felfűtött kemencébe rakjuk.
30 perc elteltével leszedjük róluk a fóliát, hozzátesszük a főtt csülköt és finoman tovább pirítjuk őket.
5

Ezalatt készítünk egy lilahagyma salátát.
Felszeleteljük a lilahagymát, teáskanál cukorral, teáskanál sóval hintjük és két evőkanál húsz százalékos ételecetet öntünk rá. Majd tíz percenként megkeverjük.
6

Amikor ropogósra sültek a húsok a kemencében, friss kenyérrel és finom borral tálaljuk.
7

Jó étvágyat, kellemes beszélgetős borozgatást kívánunk.