Először alaposan megmossuk a padlizsánokat, majd levágjuk a tetejét. Vízszintesen kettőbe vágjuk, kivesszük egy kanállal a belsejét, megsózzuk, majd a vágott felükkel lefordítjuk. Hagyjuk pihenni 5-10 percet. Ezután egy papírtörlővel felitatjuk a felesleges folyadékot róla, meglocsoljuk egy kis olajjal és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük a vágott felükkel lefele, 20-25 percre.

Míg sül a padlizsánunk előkészítjük a tölteléket. Először felkockázzuk a csirkemellet, sózzuk és borsozzuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk őket. Ha készen van kivesszük őket, félrerakjuk. Felkockázzuk a többi zöldségünket is apróra (paradicsom, paprika, gomba, hagyma, fokhagyma és a padlizsán közepét is), majd serpenyőben kevés olajon megpirítjuk őket. Fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval és friss bazsalikommal. Ha már eléggé megpuhult hozzáadjuk a csirkemellet és a petrezselymet is.

A padlizsánokat kivesszük a sütőből, újra szórunk rá egy kis sót és borsot, majd megtöltjük őket a töltelékkel. 180 fokra állítjuk a sütőt, majd visszatesszük a megtöltött padlizsánokat a sütőbe. A végén sajtot szórunk rá és hagyjuk, míg szépen elolvad. Friss petrezselyemmel szórjuk meg a végén. Jó étvágyat.