نجهز اولا القطر حتى يبرد نضع كوبين سكر وكوب ماء وعصرة ليمون ويترك يغلي ١٠ دقائق ثم نتركه يبرد

نحضر القشطة نضع الحليب على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نضيف الخل ونحرك ببطء بجهة واحدة حتى ينفصل الحليب عن الماء ثم نصفيه بمصفاة ناعمة

ثم نضيف عليه علبة القشطة وملعقة القطر ونخلط جيدا ثم نتركها جانبا

في مقلاة غميقة وغير لاصقة نضع كوبين الماء وربع كوب السكر ونحرك حتى يبدأ بالغليان

نضيف الجبنة ونحرك جيدا حتى تذوب الجبنة تماما

ثم نضيف السميد بالتدريج مع التحريك على نار هادئة حتى تتشكل عجينة نضيف ربع كوب ماء الزهر و نبقى نحرك خمس دقائق (العجينة تعتمد على التحريك المستمر)

ثم ترفع عن النار وهي ساخنة مباشرة نمدها على ورق الزبدة المدهون بالقطراو سطح مدهون بالقطر ونضع طبقة ورق الزبدة فوقها ونمدها حتى تصبح رقيقة قليلا

ثم نقص الحواف بحيث تصبح على شكل مستطيل والعجينة التي قصينها نجمعها من جديد ونحتفظ بها بالمقلاة حتى تبقى دافئة

ثم نضع القشطة على طول العجينة ونلف لفة ونصف ونقطع بالسكين ونكمل باقي العجينة بنفس الطريقة

ثم تقطع بالحجم حسب الرغبة

يحمص الفستق الحلبي قليلا مدة دقيقتين حتى يعطي نكهة أقوى ثم يطحن ونزين به حلاوة الجبن

ثم يوضع القطر عليها مباشرة او لوحده حسب الرغبة