أول خطوه نجيب العرق ونشفه كويس وبعدين نعمل فتحات بالسكينه نحط فيها فصوص الثوم من كل ناحيه والملح والفلفل وبعدين نتبله من برا بحبهان مطحون وزعتر وملح وفلفل

نجيب صنيه نحط فيها ملعقه ذبده وننزل بالعرق نحمره من كل الجهات كويس الخطوه دي مهمه عشان العرق يبقي من جوا طري نضيف بقي البصل شرائح والجزر والكرفس والطماطم وملعقة سكر

نضيف المياه لنصف الصنيه ونغطي بفويل لمده ساعه وبعد كده نفتح عليه ونقلبه الناحيه التانيه ونسيبه ساعه كمان وبعد كده نتركه لحد مايبرد تماما ونقطعه وبألف هنا

ملحوظه لاذم نجيبه من الجزار مربط كويس