Trituramos la mitad de las fresas y reservamos, ponemos 4 hojas de gelatina a hidratar. Mientras en un bol ponemos el queso crema con la mitad del azúcar y calentamos en el microondas durante 1 minuto a temperatura máxima, después mezclamos bien, se integran las hojas de gelatina y el puré de fresa.

Mientras se templa en un bol añadimos la nata y con una varilla empezamos a montar la nata, una vez que está espumosoagregamos el resto del azúcar y seguimos hasta casi montar la nata... Mientras batimos poco a poco vamos agregando el relleno anterior hasta mezclar todo bien... Echar en el molde y dejar mínimo una hora para que cuaje.

La cobertura de fresa o mermelada. Ponemos a hidratar 3 hojas de gelatina, En un bol ponemos las fresas trituradas, agregamos 70 gr de azúcar y calentamos en el microondas 7 veces en intervalos de 30 segundos, sacamos y se añaden las gelatinas y unas gotas de zumo de limón, dejamos reposar unos 10 minutos y cubrimos encima del relleno... Metemos en el frigorífico unas 12 horas mínimo (si es de un día para otro mejor) y lista para emplatar y comer...