فطائر سبانخ علي طريقة الريف اليوناني
قصة وصفتنا من عروق يونانية ريفية لم ازود عليها اي اضفة او تغير. وحضرتها كما يحضرونها في. عمق الريف اليوناني ..ومن المعروف ان اليونان دولة زراعية .فا اغلب الفطائر اليونانية تعتمد علي الخضروات. مثل وصفة اليوم .التي بنيت بالسبانخ والكارفس والفلفل والكزبرة والبصل والثوم .والجبنة اليونانية الشهيرة بالمذاق المنفرد ( جبنة فيتا ) ومعنا بالعربي الجبنة الشرائح او المكسرة لانها ناشفة. وتكسر بسرعة حين لمسها..والوصفة ذات. مذاق لذيذ منفرد لها عشاقها وتستحق العشق تتفنن في تحضيرها المرآة القروية اليونانية .وتقدم في جميع جزر اليونان للضيوف كطبق ترحيب بغلاوة الضيف الحاضر ..والبعض يحضرها بالسمبوسة او علي شكل صنية بستخدام الجولاش بدلا من العجين.ولكن هنا سوف احضرها بالعجين . حتي يظهر شكلها البدائي بدون اي فلسفة ولا اي تشكيل حديث.. علي انها وصفة من الزمن الجميل. .. اتمني ان تعجبكم .....
فطائر سبانخ علي طريقة الريف اليوناني
قصة وصفتنا من عروق يونانية ريفية لم ازود عليها اي اضفة او تغير. وحضرتها كما يحضرونها في. عمق الريف اليوناني ..ومن المعروف ان اليونان دولة زراعية .فا اغلب الفطائر اليونانية تعتمد علي الخضروات. مثل وصفة اليوم .التي بنيت بالسبانخ والكارفس والفلفل والكزبرة والبصل والثوم .والجبنة اليونانية الشهيرة بالمذاق المنفرد ( جبنة فيتا ) ومعنا بالعربي الجبنة الشرائح او المكسرة لانها ناشفة. وتكسر بسرعة حين لمسها..والوصفة ذات. مذاق لذيذ منفرد لها عشاقها وتستحق العشق تتفنن في تحضيرها المرآة القروية اليونانية .وتقدم في جميع جزر اليونان للضيوف كطبق ترحيب بغلاوة الضيف الحاضر ..والبعض يحضرها بالسمبوسة او علي شكل صنية بستخدام الجولاش بدلا من العجين.ولكن هنا سوف احضرها بالعجين . حتي يظهر شكلها البدائي بدون اي فلسفة ولا اي تشكيل حديث.. علي انها وصفة من الزمن الجميل. .. اتمني ان تعجبكم .....
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
انا بصراحة بصور المكونات. قبل التحضير لتسهيل من يريد. تقليد الوصفة كل ما علية انة يشاهد الصور. ويشوف مزانية جيبة تسمح قبل تحضيرها..
- 2
نقطع السبانخ وتغسل جيدا وهي في مصفاة كبيرة...
- 3
نصفيها وتسلق....
- 4
ثم نصفيها وبقبضة اليد نعصرها من مائها نهائيا..
- 5
ونضعها في وعاء كبير ثم نبداء باضافة المكونات واحدا يلي الاخر ونبدء باضافة البيض...انا بتعمد كتابة مكون ورا الاخر. للتسهيل علي حديث الطبخ.الذين ليس عندهم خبرة كافية بالمطبخ....
- 6
ثم الفلفل الحلو الاحمر...
- 7
ثم التوابل...
- 8
ثم البصل.
- 9
ثم الفلفل الرومي الاخضر...
- 10
ثم الصصلصة...
- 11
ثم الذبدة او السمن البلدي...
- 12
ثم. الثوم...
- 13
ثم الجبنة...
- 14
بعدهها بعد اضافة كل المكونات...
- 15
نبداء مزج كل المكونات معا. باليد او بواسطة ملعقة كبيرة...
- 16
بعدها نضع الخليط في وعاء نظيف لكي يسهل علينا. نقلة من مكان لاخر...
- 17
ناخذ بعدها مقدار من اللعجين..كما نشاهد...
- 18
ونفردة بالشوبك بسمك رقيق وعلي شكل مستطيل....
- 19
ثم نضيف الحشو علي اطراف مستطل العجين كما نشاهد...
- 20
ونلفة علي شكل روول مع نثر السمسم وحبة البركة علي كل اجزاء الروول...
- 21
بعدها ناخذ قطعة اخري من العجين ونقطعها بهذا الشكل ونرصها في صنية الفورن بهذا الشكل...
- 22
وبفرشاة ندهنها بالماء وننثر عليها حبة البركة كما نشاهد...
- 23
ناخذ روول السبانخ ونقطعة بهذا الحجم...
- 24
ونرص القطعة واقفة فوق القطع كما نشاهد...
- 25
ونخرط الجزر ونضيفة فوق كل القطع كما نشاهد...
- 26
فكم هو بشكلة الريفي الجميل كما نشاهد...نتركة يختمر...
- 27
وفي فورن سبق تسخينة علي درجة حرارة 210 درجة مئوية نضع الصينية في الفورن حتي تنضج وتاخذ اللون الذهبي...
- 28
وها هي قطع الفطائر بعد النضج...
- 29
هنا سوف نقوم بعمل شكل اسهل.ونفتح دوائر من العجين بمقياس قطر 12 في 12...
- 30
ونضع الحشو في منتصف دائرة العجين.كما نري...
- 31
ونغلقها بهذا الشكل السهل...
- 32
وبعد غلقها يمكنا تكويرها او تركها علي شكل نصف قمر..
- 33
او علي شكل كويرات...
- 34
وبشوكة نضغط علي الحروف عند التلاقي. لعدم تسرب ماء من السبانخ ان وجددت...
- 35
وبموس او سكين حاد نشرط برفق العجين بدون تعمق بالموس...
- 36
نترك القطع ترتاح وتختمر في درجة حرارة الغرفة علي مهلها لعدم تشققها....
- 37
بعدها في نفس درجة حرارة الفورن الساخن نترك القطع حتي النضج. وتاخذ اللون الذهبي...
- 38
وهنا بعد النضج.وقد تعبئت الشقة بالروائح المنبعثة من الوصفة الرائعة هذة...
- 39
ناخذ القطع ونرصها علي شبكية حتي تبرد قليلا قبل تقديمها...
- 40
تسرفس وتقدم دافئة مع زيتون او ليمون مخلل...
- 41
او مع طماطم متبلة بالثوم والملح...
- 42
اتمني ان الوصفة تنال اعجابكم...
- 43
وبالف هنا وشفا...
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (84)