Rákóczi túrós újragondolva

Name: Rákóczi túrós újragondolva
Yield: 9 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 350 g túró; 150 g Philadelphia natúr krémsajt; 2 db tojás; 100 g cukor; 100 g tejföl; Vaníliarúd; Citromhéj; 500 g jó minőségű sárgabarack püré; 150 g jó minőségű baracklekvár; 8 db lapzselatin; 500 g liszt; 250 g vaj; 100 g cukor; 2 ek tejföl; 1 tojássárgája; 1/2 csomag sütőpor; Ízlés szerint só; Aszalt sárgabarack; 200 g a kihűlt túrós alapból; 333 g habtejszín; 300 g túrókrém; 300 g langyos barackzselé; 4 db lapzselatin; 150 g habtejszín; 200 g aranymazsola; 100 g baracklekvár; 50 g cider; Vaníliarúd

Kis Vuk @kis_vuk

Szombathely

#2020
Egy méltán híres klasszikus újragondolása házassági évforduló alkalmából

Olvass tovább

Rákóczi túrós újragondolva

Kis Vuk @kis_vuk

Szombathely

#2020
Egy méltán híres klasszikus újragondolása házassági évforduló alkalmából

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

9 db

Túrós alap
350 gtúró
150 gPhiladelphia natúr krémsajt
2 dbtojás
100 gcukor
100 gtejföl
Vaníliarúd
Citromhéj
Barack zselé alap
500 gjó minőségű sárgabarack püré
150 gjó minőségű baracklekvár
8 dblapzselatin
Sablé alap
500 gliszt
250 gvaj
100 gcukor
2 ektejföl
1tojássárgája
1/2 csomagsütőpor
Ízlés szerintsó
Aszalt sárgabarack
Mousse
200 ga kihűlt túrós alapból
333 ghabtejszín
Spirál dísz
300 gtúrókrém
300 glangyos barackzselé
4 dblapzselatin
150 ghabtejszín
Mazsola lekvár
200 garanymazsola
100 gbaracklekvár
50 gcider
Vaníliarúd

Mentve

Elkészítés

1

Túrós alap: a hozzávalókat alacsony lángon összefőzzük, óvatosan, hogy a tojás ne csomósodjon be.
2

Barack zselé alap: a püréhez a barackot cukorral felfőzzük, majd összepürésítjük. A lapzselatint beáztatjuk, majd a barackpüréhez, és a lekvárhoz adjuk egy részét zseléként kidermesztjük, a tálaláshoz kockára vágjuk.
3

Sablé alap: a tojássárgáját kihabosítjuk, majd az aszalt sárgabarack kivételével kikeverjük, majd 1 órára hűtőbe tesszük. A feléből 1/2 cm vastag lapot nyújtunk, majd linzerformával kiszúrjuk és 165 fokon kb. 18 perc alatt kisütjük.
4

A másik feléhez apróra vágott aszalt sárgabarackot keverünk vékonyabbra nyújtjuk, majd ugyanúgy kiszúrjuk és kisütjük.
5

Mousse: a kihűlt túrós alapot kihabosított tejszínnel lazítjuk, majd sütőpapírra a sablé lapokkal megegyező méretű körökbe halmozzuk.
6

Spirál forma: a túrókrémet a folyékony habtejszínnel és a langyos barackzselével egyenletesen elkeverjük hozzáadjuk a felolvasztott zselatint, és a spirálformákba öntjük. Ha nincs spirál formánk tepsiben kidermesztjük és linzer formával kiszúrjuk.
7

A mazsola lekvárhoz a mazsolát, baracklekvárt a vaníliával és az ciderrel összefőzzük, majd összeturmixoljuk.
8

Összeálltás: a sima sablé lapra helyezzük a túrós mousse halmokat, rátesszük a barackos sablé lapot, tetejére a barackspirált. Tálaláskor teszünk mellé a mazsola lekvárból és a barackzseléből.