اولا نحضر العجين نخلط المكونات جيدا ونعجن سواء بالعجانة او باليد حتى نتحصل على عجبن طري نغطيه ونتركه جانبا

في هذه الأثناء نحضر الحشو ندبل البصل في مقلاة مع الزيت والملح والفلفل الأسود و نستمر فالتحريك حتى يذبل ثم نضيف الطماطم والثوم و قطعة الشحمة و الفلف الحار ونترك الكل ينضج تماما ثم ننزع قطعة الشحم

نقسم العجين الى كرات متساوية الحجم والعدد ونفتح الكرة الاولى على سمك رقيق نملأها بالحشو و نغطيها بالكرة الثانية بعدما نفتحها بنفس سمك الكرة الاولى ونغلق الحواف جيدا ويمكن إضافة الجبن او اللحم المفروم للحشو

نطيبوها في طاجين عادي من كلا الجانبين حتى تأخد اللون المثالي