بسم الله الرحمن الرحيم اغسل الباذنجان وانزع منه الورق الاخضر واضع بلطنجرة ماء واضع الباذنجان الى ان يغلي الباذنجان ويتغير لونه لمدة خمس دقايق واقلبه نص استاو بعد ذلك اصفية وافتح من صفحة الباذنجان شق واضع ملح بداخله واكرر العملية الى ان تخلص عندي قطع الباذنجان اضع عليه ثقل لمدة يوم كامل الى ان يخرج منه الماء

بعد ذلك ابدا بحشي الباذنجان اضع الفلفل في كاسة واضع الجوز والثوم والملح واخلطها واحشي بها الباذنجان الى ان تكمل عندي حشو جميع الباذنجان

بعد ذلك اضع زيت الزيتون بلتدريج واخلي تطلع فقاعات الهواء واضعه في برطمان زجاجي واغطيه واتركه لمدة يوم ويصبح جاهز للاكل والف عافية