Bejgli (az örök klasszikus, kicsit másképp)

Name: Bejgli (az örök klasszikus, kicsit másképp)
Yield: 4-4 rúd
Cuisine: Magyar
Ingredients: a tésztához:; 3 dkg élesztő; 1 dl tej; 25 dkg cukor; 1 kg finomliszt; 50 dkg vaj; 6 db tojássárga; 1 dl rum; 1 evőkanál tejföl; 1 db citrom reszelt héja; 1 csapott evőkanál só; 2 csomag vaníliás cukor; 45 dkg darált dió,; 1,5 dl forró tej,; 25 dkg kristálycukor,; 10 dkg mazsola,; 1 db narancs reszelt héja,; 10-20 g vaníliás cukor,; 1 dl rum,; 2 evőkanál sűrű házi baracklekvár,; 8 dkg étcsokoládé; a máktöltelékhez:; 45 dkg darált mák,; 3 dl forró tej,; 25 dkg kristálycukor,; 10 dkg mazsola,; 1 citrom reszelt héja,; 2-3 dkg vaj; 2 db nagy tojás

Mariann Bajnóczki @bajnoczkiria

Sok-sok-sok évvel ezelőtt kaptam karácsonyra Hargitai György mesterszakács szakácskönyvét ajándékba. Ebben találtam meg ezt a receptet. Azóta így készítem. Nálunk csak karácsonykor van bejgli. Ez karácsonyi süti. 23-án este előkészítem a hozzávalókat, mindent be a hűtőbe. Másnap reggel kiveszem őket a hűtőből, összerakom és a család 24-én a bejgli friss sülő illatára ébred. Idegösszeroppanás nélküli eszméletlen finom bejgli. :)

Olvass tovább

Bejgli (az örök klasszikus, kicsit másképp)

Mariann Bajnóczki @bajnoczkiria

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

4-4 rúd

a tésztához:
3 dkgélesztő
1 dltej
25 dkgcukor
1 kgfinomliszt
50 dkgvaj
6 dbtojássárga
1 dlrum
1 evőkanáltejföl
1 dbcitrom reszelt héja
1 csapott evőkanálsó
2 csomagvaníliás cukor
a diótöltelékekhez:
45 dkgdarált dió,
1,5 dlforró tej,
25 dkgkristálycukor,
10 dkgmazsola,
1 dbnarancs reszelt héja,
10-20 gvaníliás cukor,
1 dlrum,
2 evőkanálsűrű házi baracklekvár,
8 dkgétcsokoládé
a máktöltelékhez:
45 dkgdarált mák,
3 dlforró tej,
25 dkgkristálycukor,
10 dkgmazsola,
1citrom reszelt héja,
A tepsi kikenéséhez:
2-3 dkgvaj
a tészta lekenéséhez:
2 dbnagy tojás

Mentve

Elkészítés

1

A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, 1 evőkanál kristálycukrot hozzáadunk, és 15 percre félretesszük, ezalatt felfut. A lisztet a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, a maradék cukrot hozzáadjuk. Ezután a tejes élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. 8, egyenként kb. 26 dekás részre osztjuk, és letakarva hűtőbe tesszük.
2

A diótöltelékhez a tejet fölforraljuk, a cukrot beleszórjuk, kevergetve föloldjuk. A dióra öntjük, majd a mazsolával, a reszelt narancshéjjal, a vaníliás cukorral, a rummal és a lekvárral összegyúrjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, azután belekeverjük az apró kockákra vágott csokoládét. 4, egyenként kb. 25 dekás részre osztjuk.
3

A máktöltelékhez a tejet fölforraljuk, a cukrot beleszórjuk, kevergetve föloldjuk. A mákra öntjük, majd a mazsolával, a reszelt citromhéjjal, a vaníliás cukorral összegyúrjuk. 4, egyenként kb. 25 dekás részre osztjuk.
4

Egy tésztát kiveszünk a hűtőből, és meglisztezett gyúrólapon vagy 2 lap sütőpapír között 35×25 centis téglalappá nyújtjuk. Egynegyednyi tölteléket elsimítunk rajta. Először a tészta két oldaláról hajtunk vissza 1 cm-t, nehogy itt a végén majd kifolyjon a töltelék, felcsavarjuk és kikent tepsibe rakjuk. Ugyanígy készítjük el a többi bejglit is.
5

A tészta lekenéséhez való tojást szétválasztjuk. A tojássárgáját 2 evőkanál hideg vízzel avagy tejjel simára keverjük, a tészták tetejét lekenjük vele. 30-35 percen át meleg helyen kelesztjük. Ezután a villával kikevert tojásfehérjével kenjük le, és újabb 25-30 percen át kelesztjük.
6

Alufóliában 1-1, 5 hétig friss marad, nem szárad ki, sőt, le is fagyasztható a nyers tészta. Sütés előtt 20-25 perccel kivenni a fagyasztóból, majd a leírtak alapján sütni. :) Jó étvágyat hozzá!