نقوم بصب الماء على البومفور وننزعه وذلك لإخراج الشوائب منه ونتركه على جنب. ونقطع كل من الجزر + الكوسة مكعبات صغيرة ونفورها مع الجلبانة.

بعدها نقطع كلا من البصل والطماطم قطع صغيرة + ونضيف لها الزيت + الطماطم المصبرة+الهريسة+الثوم+نقطع الفلفل الحار+الملح ونتركها تتقلى قليلا ثم نضيف لها نصف كأس ماء ونتركها على النار 10د ثم نطفئ

أما بالنسبة لبومفور نقوم بتفويره ثم نضيف له القليل من الماء ونتركه يرتاح. بعدها نضيف له م.ك زيت+ملح ونفوره للمرة الثانية. وهو ساخن نفرغه في الخليط ونضيف له الخضار المفورة ونتركه يرتاح 10د ونقدمه ونصق فوقه الدبشة أو المعدنوس ونزينه بالزيتون.