В сотейник высыпать сахар, влить сметану и перемешать. Поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения. Убавить огонь на минимальный и уваривать до кремового цвета и лёгкого загустения 20 мин. За 5 мин до готовности добавить по желанию 3 капли эссенции миндаля.
Заранее приготовить очищенные (и поджаренные) орехи и масло.

Сняв с огня сотейник, добавить в горячую массу сливочное масло и быстро размешать до однородности. Сразу добавить все орехи и так же быстро перемешать. Разлить по формочкам. (формочки лучше брать фигурные, но у меня не оказалось, я разлила в простые для кекса).

Оставить до полного остывания. Можно поставить в холодильник. Затвердевший шербет легко вынимается из силиконовых форм. Приятного аппетита ! Больше рецептов на моем канале -https://www.youtube.com/channel/UC-OKn-Yj_yRuyeYozYUiPeA/featured