Wyjemy i osuszamy pietruszkę. Odrywamy listki z łodyg i kroimy je bardzo drobno. Umieszczamy pokrojoną pietruszkę w misce. Dodajemy mały ząbek czosnku pokrojony na cztery części.

Do głębokiego spodka lub innej małej miski wlewamy oliwę z oliwek. Dodajemy szczyptę soli, następnie przefiltrowany sok z cytryny, ocet jabłkowy i dobrze ubijamy widelcem, aż do uzyskania półgęstego i perłowego kremu. Wlewamy do miski z natką pietruszki i czosnkiem i dobrze mieszamy. Smakujemy i dostosowujemy, dodając więcej soli lub octu lub cytryny według smaku.

Ale jeśli sos jest zbyt gęsty, możemy go bardziej „rozciągnąć” dodając więcej oleju i poprawiając pozostałe składniki czyli sól, cytrynę i ocet. Odstawiamy na około dwadzieścia minut. Wyeliminujmy czosnek.