A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. Ekkor hozzáadunk egy evőkanál porcukrot és tovább dolgozzuk, míg kemény hab lesz.

Egy másik tálban csomómentesre keverjük a tejet, a két tojássárgáját, a lisztet, a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot.

A keverékhez adjuk a mazsolát és a diót, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

Ha már valamennyire megszilárdul és az alja barnulni kezd fordítsuk meg a tésztát. Fontos hogy sütés közben folyamatosan rázogassuk és ne ragadjon le.

Amikor a másik oldala is megsül tegyük félre a tésztát.

A serpenyőben karamellizáljuk a barna cukrot.

Amikor a cukor felolvad, tegyük vissza a serpenyőbe a megsült tésztát és tépkedjük nagyobb darabokra. Forgassuk át a karamellben, majd porcukorral és baracklekvárral tálaljuk.