Спочатку зробити опару. Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати цукор і 3 ст л борошна. Розмішати і накрити на 15 хв.

До опари додати 1 яйце, тепле масло, олію, можна ще 1 ст л цукру (для любителів солодкого), ванільний цукор і сіль. Все перемішати і по трохи додавати борошно. Тісто не забивати борошном, щоб було повітряне, ніжне. Якщо трохи липне до рук, змастити злегка олією миску і тісто, накрити і поставити в тепле місце на 45-50 хв.

Тісто поділити на 4 частини, розкачати кожну, вирізати круги необхідного діаметру і виробити ватрушки.

Начинка: сир перем‘яти виделкою, додати цукор, сіль, ваніль, перемішати, додати яйце, вимішати і ще промиті та просушені родзинки до начинки.

Виробити ватрушки на деко, застелене пергаментом, залишити в теплі на 20 хв підійти. Змастити збитим яйцем і в духовку при 180* випікати до готовності! Смачного!