A birst megpucoljuk, daraboljuk, megmossuk annyi vízzel felöntjük ami ellepi. Puhára főzzük, leszűrjük majd pürésítsük. A masszához hozzáadjuk a citrom levét majd a cukrot. Folyamatos keverés mellett besűrüsödik.

Ha szobahőmérsékletüre hűlt fóliával kibélelt őzgerincbe töltjük. Száraz hűvös helyen 2-3 napig szárítsuk, majd ha a teteje megszilárdult borítsuk ki sütőpapíra. 1-2 hétig forgassuk. Hűtőben sokáig eláll. Diót tehetünk bele.