نضع ماء وملعقة خل في قدر بارد ثم نشيل الضلع من الورقة ونقسمها قسمين ونضعا في ماء بعد انتهاء كميا نضعا في مصفى

الحشوة نخلط اللحم والبهار والملح والرز والسمنة جيداً ثم نبدأ نضع الرز نفرد في الورقة ونلفها

نضع ضلوع الملفوف في الاسفل ونصف الملفوف وممكن وضع الدهن قبل وضع الطبقة الثانية وممكن وضعه بعد الانتهاء

نرش حبات الثوم ونضع واحد فلفل حار و ملعقة القهوة التركية ونضع كمون ونضع حجر المحشي او صحن ثقيل لا ترفعه الماء نصب الماء عليه ويترك يغلي

نتركه اربع ساعات عندما يبدء يغلي نغطيه ويترك ليستوي

نضع ملعقة نعناع وليمون وملح حسب الرغبة بالمرق ويترك ربع ساعة ثم يقدم