يفصل بياض البيض عن الصفار ويخفق بعد ان ينتفش يضاف ثلث السكر بالتدريج ويضاف الخل الابيض والملح الى ان نحصل على المارينغ ثم يترك على جنب

يخفق في وعاء اخر صفار البيض مع باقي كمية السكر + الفانيلا الى ان يصبح شاحب اللون

يضاف الدقيق المنخول والبيكنج بودر والنشا والحليب بالتدريج على خليط صفار البيض ، ملعقة حليب وملعقة دقيق ويخلط بروية بالمضرب اليدوي الى ان تنتهي الكمية

بملعقة سليكون يضاف البياض المخفوق بالتدريج الى الخليط بكل روية ويخلط من الاسفل الى الاعلى الى تنتهي الكمية ويختفي البياض مع مراعاة عدم الخفق بكثرة حتى لا تخرج الهواء

يصب في صينية مبطنة بورق الزبدة ويدخل الفرن المسبق التسخين على حرارة ١٥٠ درجة لمدة ٤٠ دقيقة او الى ان ينضج ، ونصف ساعة يبرد داخل الفرن بدون فتحه

يوضع على شبك للتبريد ثم يوضع في الثلاجة ويمكن استخدامه اليوم الثاني للتورتات وبالعافية عليكم