نبدأ في ان ننقع العدس في ماء ساخن لمدة ٣ - ٤ ساعات قبل الطبخ. و الرز ينقع في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.

نقطع البصل شرايح و نضعه على منديل القلي و نغطيه بمديل ثاني و نخليه ينشف شوي من الماء تبعه ونتركه على جنب ربع ساعة.

في زبدية نضيف الدقيق و النشا و الملح و السكر و نخلطهم كويس و نضيف البصل عليهم و نقلبهم بحيث كل البصل يوصل له من الخلطة.

في صاج القلي نحط ٥ ملاعق زيت و نتركه لحد ما يسخن جدًا.. ونقلب فيه البصل و وقت القلي نرخي النار عشان ما ينحرف البصل و نحافظ على التقليب حتى يسير كله بلون كراميل و نصفيه و نخليه مكشوف.

في قدر كبير، نضيف ملعقة زيت و عليها الشعيرية و نقلبها حتى تسير بلون ذهبي تمامًا.. أضيف فوقها الرز و بعد كذا كاس ماء ساخن.. و أضيف المكرونة بكل الأشكال الثلاث.

أضيف البهارات، ملعقة كبيرة ملح و ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.. أضيف العدس بعد كذا و اخلي الماء موازي للمواد. و أرخي النار عليه و اخليه يطبخ على مهله لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة أو حتى نشفان الماء.

للصوص الأحمر، سر الطبخة 😍
في قدر للصوص نأخذ شوي من زيت البصل المقلي مقدار ملعقتين و احطه في القدر و عليه بصل مقطع مربعات صغيرة أو شرايح حسب الرغبة.. و اخليه حتى يسير بلون ذهبي.

أضيف عليه علبة صلصة الطماطم و اخليه يتسبكون مع بعض.

أضيف الطماطم المعصرة كلها و لو نحب تكون الخلطة أكثر نزيد الكمية.. و أضيف عليها البهارات ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة بودرة ثوم، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة كمون.

اخليها تقلب شوي و بعدها أضيف ملعقتين كاتشب أحمر و ملعقة خل أبيض و اخليها على نار هااادية لمدة ١٠ دقائق أو حتى تتسبك.

نجي للدُقة 🤩
في قدر ثاني نأخذ ملعقتين من زيت البصل المقلي و نضيف عليه الثوم المهوس و نقلب حتى يذبل الثوم..

نضيف ٤ ملاعق خل أبيض و الليمون المعصور، وملعقة كبيرة كمون. وملعقة صغيرة ملح.. و نخليهم على نار هادية حتى يقلب مره وحده و نطفي عليه.

نجهز صحون التقديم 👏🏼
في صحن التقديم نضيف الرز و المكرونة و عليها الصوص الأحمر و فوقهم رشة البصل..
وتقدم الدقة في صحن جانبي و بالعافية 🤤😍😍