في كاسرونة نضع السكر و العسل والماء ونضعها فوق نار ضعيفة ونتركها تغلي حتى ينقص حجمه و يصبح ثقيل و به فقاعات كبيرة

في هذه الأثناء نخفق بياض البيض مع رشة الملح بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل الثلج

عندها نصب العسل الساخن على شكل خيط رفيع فوق البياض ونحن نحرك بالخلاط في نفس الوقت على اعلى سرعة ، ونستمر بالخلط حتى تنقص درجة حرارة الكريمة وتصبح دافئة

نصب الكريمة في كؤوس ونزينها بقليل من الجوز