Füstölt csuka
Nem csak a horgászat a szenvedélyem a hal tisztelete mellett, hanem a gasztronómiai értékét is nagyra becsülnöm. A barátaink látogatásai alkalmával mindig öröm nézni ahogyan ízletesen elcsipegetik! :)
Füstölt csuka
Nem csak a horgászat a szenvedélyem a hal tisztelete mellett, hanem a gasztronómiai értékét is nagyra becsülnöm. A barátaink látogatásai alkalmával mindig öröm nézni ahogyan ízletesen elcsipegetik! :)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A csukát megpucoljuk és előkészítjük füstölésre. Egy edénybe a sóval alaposan bedörzsöljük a csukát és egy éjszakát hagyjuk pácolódni. Másnap tejesen megmossuk a sótól hideg vízzel. A tejbe benyomjuk a fokhagymát és beleöntjük az őrölt borsot. A tejes pácban további 3-4 órát pácoljuk. Itt a csuka veszít az intenzív ízéből.
- 2
A pácolás után szárazra töröljük, hogy fogja a füst. Először 75⁰C-on pároljuk 1órát. Majd a következő 4 órában 35-40⁰C-on enyhe huzatban addig füstöljük míg el nem érjük a kívánt színt és meg nem szikkad. Füstöléshez akác és bükkfa fűrészport használunk. Az izzó fűrészporra szórhatunk borókát és kukorica szemeket.
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek