تسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف ناضجة.

لعمل العصاج نتبل اللحم المفروم بالبهارات ورشة القرفة ثم نضع إناء على النار وعندما يسخن نضيف السمن ثم اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل المفروم والملح والفلفل ونقلب حتى يذبل البصل نضيف ملعقة الصلصة ونقلب ثم نضيف الماء المغلي ونخفف النار مع التقليب كل فترة حتى ينضج تماما ثم نرفعه من النار.

لعمل البشاميل نضع السمن في إناء على النار وعندما تذوب نضيف الدقيق مع التقليب حتى يتحمص ثم نضيف اللبن مع التقليب بالمضرب اليدوي ونضبط الملح والفلفل ورشة القرفة وعندما يثقل القوام نضيف البيض ونقلب وعندما يتداخل معه نضيف الجبن المبشور ونقلب وعندما تذوب داخله نرفعه من النار.

نضيف جزء من البشاميل إلى المعكرونة ونقلبه بها ثم نضيف جزء أخر في قاع البايركس ثم نضع نصف كمية المعكرونة في البايركس ثم نضع عليها العصاج ثم نضع نصف المعكرونة الآخر ثم طبقة أخيرة من البشاميل.

ندخل البايركس فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى يتحمر البشاميل من أعلى وأسفل ثم نتركها تبرد قليلا ثم تقدم وبالهنا.