نخلط مغرفتين صغيرين من الملح مع الماء ونصب تدريجياً في السميد ونبدأ بجمعه باليد دون عجنه ثم نتركه كي يرتاح 20 دقيقة

نفرم البصل في الخلاط الكهربائي أو بالسكين بقطع البصل إلى شرائح صغيرة جداً نضع الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الجاف والطماطم و الهرووس في الخلاط الكهربائي ونزيد إلى البصل المفروم ونزيد معه الطماطم المعجونة والهريسة وزيت الزيتون والملح و الشحم وباقي الفاحات ونخلطه مع بعض فنتحصل على الحشو النهائي

من الافضل طبخ الحشو حوالي 20 إلى 30 دقيقة كي يذبل البصل قليلاً وكي لا تكون رائحته نفاذة بعد الأكل نأخذ العجينة نعجنها حوالي 15 دقيقة حتى نتحصل على عجينة متماسكة و متجانسة اذا أحسست أنها جافة قليلاً

زيدولها قليل من الماء أثناء العجن بعد ذلك قسميها إلى كرايات صغيرة نطرحوها على الطاولة و نضيف اليها الحشو في النهاية تحلنا على المطبقة حاضرة بعد اتمامها انطيبها على نار هادئة ننتضر حتى يحمر وجهها السفلي ثم إقلبوها على الوجه الآخر
وصحة وبشفاء