A lilahagymát apróra kockázzuk és két evőkanál olívaolajon üvegesre pirítjuk. Ha kész a hagyma, hozzáadjuk a felszeletelt gombát (ha konzervet használunk, azt öblítsük le és csepegtessük le) és együtt is pirítsuk kicsit.

A tofut jó alaposan nyomkodjuk ki, minden nedvességet itassunk fel róla, kockázzuk fel, majd adjuk a gombás hagymához. Szórjuk meg sóval és curryvel, pirítsuk amíg a tofu is kap egy szép színt. Pici vizet adhatunk alá, hogy ne égjen le.

A paradicsomokat vágjuk félbe, mossuk meg a spenótot, majd adjuk a lepirult tofus gombához, fűszerezzük bazsalikommal. Addig főzzük amíg a spenót is és a paradicsom is összeesik. Ha kész, már fogyaszthatjuk is. Én most kuszkuszbizivel tálaltam. Jó étvágyat annak aki elkészíti!😊