Guiso de soja texturizada con mango y curry

Name: Guiso de soja texturizada con mango y curry
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso soja texturizada tamaño medio; 2 patatas medianas; 2 zanahorias; 1 cebolla; 50 ml leche de coco; 2 cucharadas mezcla de especias tikka (puede ser curry); 2 cucharadas chutney de mango; 1 cucharada tomate concentrado; 1 vaso caldo de verduras; 1 hoja laurel; Sal; Aceite de oliva virgen extra

ana_bilbao @ana_bilbao

País Vasco

Guiso de soja texturizada con mango y curry

ana_bilbao @ana_bilbao

Guardada

Ingredientes

45mins

3 raciones

1 vasosoja texturizada tamaño medio
2patatas medianas
2zanahorias
1cebolla
50 mlleche de coco
2 cucharadasmezcla de especias tikka (puede ser curry)
2 cucharadaschutney de mango
1 cucharadatomate concentrado
1 vasocaldo de verduras
1 hojalaurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Pasos de la receta

45mins

1

Primero ponemos la soja en un bol con agua para hidratarla.
2

Mientras tanto, cortamos la zanahoria en rodajas y picamos la cebolla. Lo vamos pochando en una olla.
3

Cuando veamos que la verdura esté lista, le añadimos la soja texturizada escurrida.
4

Echamos en la cazuela la leche de coco, el chutney de mango, las especias, el laurel y el tomate concentrado. Lo dejamos a fuego medio, que se mezclen los sabores.
5

Cortamos las patatas no muy grandes y chasqueadas. Las añadimos a la olla y le ponemos caldo de verduras hasta cubrirlo todo. Salamos al gusto y le añadimos la hoja de laurel.
6

Lo dejamos unos 20 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén hechas, y listo para comer.