我が家のビーフストロガノフ

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rurumy
rurumy @cook_40012458

我が家のお気に入りメニューのひとつです｡材料は高価なものは使っていませんが、おいしくてちょっとごちそう風です。

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材料

2人分
  1. トマト 1個
  2. 白ワイン 1/2cup
  3. マッシュルーム 1パック
  4. ブーケガルニ 1束なければローリエだけでも
  5. ブランデー 適量
  6. サワークリーム 120cc
  7. フォンドヴォー 300cc
  8. 牛肉 薄切り300g
  9. トマトペースト 大匙1
  10. 玉ねぎ 1個

作り方

  1. 1

    みじん切りした玉ねぎをバターでゆっくり炒め、甘味を出し、うす切りしたマッシュルームを加えてさらに炒める。

  2. 2

    トマトペーストを入れてしっかり炒め、種を取って1cmの角切りにしたトマトを入れて水分がなくなるまで炒める｡更に白ワインも加えて殆ど水分がなくなるまで中火で煮詰める。

  3. 3

    フォンドヴォー、ブーケガルニを加えてふつふつと沸騰するくらいの火加減で煮込む｡

  4. 4

    肉は塩コショウ、パプリカ、小麦粉大匙2～をまぶしてバターで焼き、ブランデーで香りをつけて油を切っておく｡

  5. 5

    3に4を加えて少し煮込み、とろみがついたらサワークリームを加えて、塩コショウで味を調える。

  6. 6

    皿にバターライスを添えて盛り付け、上からパセリのみじん切りを散らす｡

コツ・ポイント

牛肉は本来はフィレですが、手軽にできるので薄切りロース肉を使っています。
煮込み料理ではないので、ソースと肉を合わせたらあまり時間をかけずに仕上げます。フォンドヴォーがなければ、ビーフコンソメで代用します。

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レシピ作者

rurumy
rurumy @cook_40012458
に公開
おいしいものはやっぱり家にある、と最近はしみじみ思います。家でおいしいものをくつろぎながら食べるのが最高!おいしいお店にもきっと共通した何かがあるんだろうなー。
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