バター以外の材料を混ぜ、まとまってきたらバターも加え、15分ほどこねる。30℃で40～50分1次発酵。私は『レディースミキサー』というこね機を使用しています。写真は1次発酵後のものです。

3分割し、キレイな面が表に出るようにまとめなおし、フキンをかけて、20分ベンチタイム

綴じ目を上にして、手のひらでガスを抜き、奥と手前から1/3ずつ折る

90度回転させ、きつく巻き込み、綴じ目をしっかりと綴じる。

綴じ目を下にして、油を塗った型に入れ、35度の発酵機で50分～1時間2次発酵。

照り用の溶き卵を塗り、190℃～200℃で30分～40分焼く。