おすし屋さんの厚焼き玉子

ボウルに卵5個を割り、よ～くほぐします。そこに分量の調味料を全部加えて良く混ぜておきます。

卵焼き器を良く熱し、油をたっぷり目に注ぎます。クッキングペーパーや布などで余分な油を軽くとり、火を弱火～中火の間ぐらいに調節します。（卵液をお箸の先につけてフライパンに落とすと、”ｼﾞｭｯ”と音がするぐらいでOK)

1の卵液の2/3量を流し入れ、割り箸で緩く固まってくるぐらいまで混ぜます。ほんのりと固まってきたら卵をお箸で手前半分に寄せます。奥半分のあいたところに油を塗り、手前に寄せた卵を奥に寄せます。

手前にも油を塗り、残りの卵液を流し入れ、３と同じ要領でかき混ぜます。ほんのり固まってきたら３で奥に寄せた卵を手前にくるっと返し、巻きます。巻き終わったら卵の両面にほんのり焦げ目がつくぐらいに焼きながら形を整えて出来あがり。