カブ菜は根元を切り落とし、3～4cm長さに切る。イカはワタを抜いて、カブ菜に合わせて切る。○印を合わせ、水溶き片栗粉を作る。

北京鍋に炒め油を強火で熱し、イカを炒める。色が変わりかけたら、皿に取り出す。

(2)の空いた北京鍋にカブ菜を入れ、強火で炒める。しんなりしたらイカを入れる。

イカの色が変わったら、酒、しょうゆを入れる。

水溶き片栗粉を入れ、汁がまとまったらゴマ油を入れる。ひと混ぜしたら出来上がり。