たこと筋を取ったセロリの茎は大きめの一口大、じゃが芋、玉ねぎはもう少し大きめに切っておく。

圧力鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを熱し、にんにくの香りが立ってきたら１．を加え、塩こしょうして軽く炒める。

☆印の材料を２．に加え一度に立ててアルコールをとばしてからふたを閉め、低圧で5分、高圧で5分煮る。

火を止めて圧力が下がったらふたを開け、ざく切りにしたセロリの葉、オリーブを加え煮立てる。

味を見て塩こしょうで再度味を調えてから盛り付けて、みじん切りにしたオレガノ（またはドライ）を散らす。