豚肉は縛ってなければ、料理用糸でしっかり縛り、塩・コショウします。
にんにくは一粒一粒にし皮をむきます。ショウガはひとかけの大きさに切ります。

圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
お湯を沸かしてる間にフライパンで豚肉の表面をこんがり焼きます。

焼けたら、お湯に豚肉とショウガをいれ（圧力をかけずに）１時間ほど煮ます。（油ぬきのため）★私は蓋をしないです★

１時間ほど煮たら、煮汁を捨てます。これで油っぽさが抜けます。

同じ鍋に調味料(・のついているもの）を全ていれ、沸騰したら豚肉とショウガとにんにくをいれます。

落としぶたと蓋をして中火にかけ、シューと音がしたら、弱火にして２５分。
そのままさまします。

冷めたら、お肉はお好みで切ります。
煮汁は薄そうなら、煮詰めてからお肉にかけていただきます。