刻んだ玉ねぎ、ニンニク、パセリ、オリーブオイルを合わせ混ぜる。

鶏肉の筋をカットし、少し多めの塩と軽くコショウも振るう。数時間、冷蔵庫に寝かせる。

鶏肉から、マリネの野菜を取り除く。野菜のコゲを防ぐ為。

フライパンで皮目から色良く焼く。裏返し、白ワインを注ぎしばらく焼く。

適度にお肉に火が通ったら、皮目を下にし、マリネの野菜を乗せ蓋をしてしばらく焼く。野菜とお肉に火を通す。お皿に盛りデミグラスソースをかける。